Awọn abuda ti sitashi alikama, awọn ọna iṣelọpọ ati awọn ohun elo ọja

Alikama jẹ ọkan ninu awọn irugbin ounjẹ pataki julọ ni agbaye. Ìdá mẹ́ta àwọn olùgbé ayé gbára lé àlìkámà gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ àkànṣe wọn. Awọn lilo akọkọ ti alikama ni lati ṣe ounjẹ ati ilana sitashi. Ni awọn ọdun aipẹ, iṣẹ-ogbin orilẹ-ede mi ti ni idagbasoke ni iyara, ṣugbọn owo-wiwọle awọn agbe ti dagba laiyara, ati ikojọpọ awọn irugbin agbe ti dinku. Nitorinaa, wiwa ọna abayọ fun alikama ti orilẹ-ede mi, jijẹ iṣamulo alikama, ati igbega awọn idiyele alikama ti di ọran pataki ni atunṣe ilana ilana ti orilẹ-ede mi ti eto-ogbin ati paapaa ni ipa lori iduroṣinṣin ati idagbasoke iṣọpọ ti eto-ọrọ aje orilẹ-ede.
Ẹya akọkọ ti alikama jẹ sitashi, eyiti o jẹ iwọn 75% ti iwuwo awọn irugbin alikama ati pe o jẹ paati akọkọ ti endosperm ọkà alikama. Ti a ṣe afiwe pẹlu awọn ohun elo aise miiran, sitashi alikama ni ọpọlọpọ awọn ohun-ini giga, gẹgẹbi iki kekere gbona ati iwọn otutu gelatinization kekere. Ilana iṣelọpọ, ti ara ati awọn ohun-ini kemikali, awọn ohun elo ọja ti sitashi alikama, ati ibatan laarin sitashi alikama ati didara alikama ni a ti kọ ẹkọ lọpọlọpọ ni ile ati ni okeere. Nkan yii ni ṣoki ni ṣoki awọn abuda ti sitashi alikama, ipinya ati imọ-ẹrọ isediwon, ati ohun elo ti sitashi ati giluteni.

1. Awọn abuda kan ti sitashi alikama
Awọn akoonu sitashi ninu eto ọkà ti alikama jẹ 58% si 76%, nipataki ni irisi awọn granules sitashi ni awọn sẹẹli endosperm ti alikama, ati akoonu sitashi ninu iyẹfun alikama jẹ nipa 70%. Pupọ julọ awọn granules sitashi jẹ yika ati ofali, ati pe nọmba kekere kan jẹ alaibamu ni apẹrẹ. Ni ibamu si awọn iwọn ti sitashi granules, alikama sitashi le ti wa ni pin si tobi-granule sitashi ati kekere-granule sitashi. Awọn granules nla pẹlu iwọn ila opin ti 25 si 35 μm ni a pe ni A sitashi, ṣiṣe iṣiro fun iwọn 93.12% ti iwuwo gbigbẹ ti sitashi alikama; awọn granules kekere pẹlu iwọn ila opin kan ti 2 si 8 μm nikan ni a pe ni sitashi B, ṣiṣe iṣiro fun iwọn 6.8% ti iwuwo gbigbẹ ti sitashi alikama. Diẹ ninu awọn eniyan tun pin awọn granules sitashi alikama si awọn ẹya awoṣe mẹta ni ibamu si iwọn ila opin wọn: Iru A (10 si 40 μm), iru B (1 si 10 μm) ati iru C (<1 μm), ṣugbọn iru C nigbagbogbo ni ipin bi iru B. Ni awọn ofin ti molikula tiwqn, alikama sitashi ti wa ni kq ti amylose ati amylopectin. Amylopectin wa ni akọkọ ti o wa ni ita awọn granules sitashi alikama, lakoko ti amylose wa ni akọkọ ti o wa ninu awọn granules sitashi alikama. Amylose ṣe iṣiro fun 22% si 26% ti akoonu sitashi lapapọ, ati awọn akọọlẹ amylopectin fun 74% si 78% ti akoonu sitashi lapapọ. Lẹẹ sitashi alikama ni awọn abuda ti iki kekere ati iwọn otutu gelatinization kekere. Iduroṣinṣin gbona ti iki lẹhin gelatinization jẹ dara. Awọn iki dinku diẹ lẹhin igba pipẹ alapapo ati saropo. Agbara ti gel lẹhin itutu agbaiye jẹ giga.

2. Gbóògì ọna ti alikama sitashi

Ni bayi, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ sitashi alikama ni orilẹ-ede mi lo ilana iṣelọpọ ọna Martin, ati pe ohun elo akọkọ rẹ jẹ ẹrọ giluteni, iboju giluteni, ohun elo gbigbẹ gluten, ati bẹbẹ lọ.

Gluten dryer airflow collision vortex flash dryer jẹ ohun elo gbigbe fifipamọ agbara. Ó máa ń lo èédú gẹ́gẹ́ bí epo, afẹ́fẹ́ tútù sì ń gba inú ẹ̀rọ ìgbóná náà kọjá, á sì di afẹ́fẹ́ gbígbóná gbẹ. O ti dapọ pẹlu awọn ohun elo ti a tuka ni ẹrọ ni ipo ti o daduro, ki gaasi ati awọn ipele to lagbara ṣan siwaju ni iyara ibatan ti o ga julọ, ati ni akoko kanna vaporize omi lati ṣaṣeyọri idi ti gbigbe ohun elo.

3. Ohun elo ti sitashi alikama

Sitaṣi alikama ni a ṣe lati iyẹfun alikama. Gẹgẹbi gbogbo wa ṣe mọ, orilẹ-ede mi jẹ ọlọrọ ni alikama, ati awọn ohun elo aise rẹ ti to, ati pe o le ṣe jade ni gbogbo ọdun.

Sitashi alikama ni ọpọlọpọ awọn lilo. O le ṣee lo lati ṣe vermicelli ati iresi noodle wrappers, ati ki o ti wa ni tun ni opolopo lo ninu awọn aaye ti oogun, kemikali ise, iwe, bbl A lo ni titobi nla ni awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ ati awọn ile-iṣẹ ohun ikunra. Awọn ohun elo iranlọwọ sitashi alikama - giluteni, le ṣee ṣe sinu ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ, ati pe o tun le ṣe iṣelọpọ sinu awọn soseji ajewe ti akolo fun okeere. Ti o ba ti gbẹ sinu lulú giluteni ti nṣiṣe lọwọ, o rọrun lati tọju ati tun jẹ ọja ti ounjẹ ati ile-iṣẹ ifunni.